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1
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1974
104 PAGES, 242 REFERENCES
METHODES INSTRUMENTALES D'APPRECIATION DE LA TEXTURE DES DENREES ALIMENTAIRES
PAR B. LAUNEY, INGENIEUR ENSIA, DOCTEUR ES SCIENCES, LABORATOIRE
DE RHEOLOGIE APPLIQUEE IAA, ENSIA, MASSY.
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60,98 euros
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2
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1974
162 PAGES, 174 REFERENCES
QUELQUES EPICES ET AROMATES ET LEURS HUILES ESSENTIELLES
PAR H. RICHARD, INGENIEUR ENSIA, PH. D. DAVIS, CALIFORNIA,
CHAIRE DE BIOLOGIE INDUSTRIELLE ALIMENTAIRE, ENSIA, MASSY.
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60,98 euros
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3
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1974
83 PAGES, 138 REFERENCES
PRESURE ET SUCCEDANES DE PRESURE
PAR J.-F. BOUDIER, INGENIEUR ENSIA, LABORATOIRE DU CTIL,
ENSIA, DOUAI.
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60,98 euros
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4
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1974
141 PAGES, 334 REFERENCES
INFLUENCE DE LA CONGELATION SUR LES ALIMENTS PROTEIQUES
PAR R. ROSSET, DOCTEUR VETERINAIRE, PROFESSEUR A L'ENSIA;
J. MEZIANE, INGENIEUR ENSIA; N. ROUSSEL-CIQUARD, INGENIEUR ENSIA, PARIS.
|
60,98 euros
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5
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1974
339 PAGES, 986 REFERENCES
LES ENZYMES IMMOBILISEES
PAR G. DURAND ET P. MONSAN, LABORATOIRE DE GENIE BIOCHIMIQUE,
INSTITUT NATIONAL DES SCIENCES APPLIQUEES, TOULOUSE.
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76,23
euros
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6
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1974
68 PAGES, 139 REFERENCES
AGENTS DE TEXTURE ALIMENTAIRES: EPAISSISSANTS ET GELIFIANTS
PAR J.-L. DOUBLIER, L.-M. LISCH, B. LAUNAY, LABORATOIRE
DE RHEOLOGIE APPLIQUEE AUX IAA, ENSIA, MASSY.
|
60,98 euros
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7
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1975
166 PAGES, 385 REFERENCES
LES VINS MOUSSEUX
PAR P. BIDAN, DIRECTEUR DE RECHERCHES INRA, DIRECTEUR DE
LA STATION DE TECHNOLOGIE DES PRODUITS VEGETAUX, INRA, DIJON.
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60,98 euros
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8
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1975
103 PAGES, 319 REFERENCES
NETTOYAGE ET DESINFECTION DANS LES INDUSTRIES ALIMENTAIRES
PAR A. DUCOULOMBIER, INGENIEUR ENSIA, DIRECTEUR ADJOINT
DU CPCIA, INGENIEUR D'ETUDES, CHAIRE DE GENIE INDUSTRIEL ALIMENTAIRE,
ENSIA, MASSY.
|
60,98 euros
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9
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1976
121 PAGES, 204 REFERENCES
LES PROCEDES DE SEPARATION PAR MEMBRANES: ELECTRODIALYSE, OSMOSE INVERSE,
ULTRAFILTRATION, APPLICATIONS ACTUELLES ET POTENTIELLES DANS L'INDUSTRIE
ALIMENTAIRE EN DEHORS DE L'INDUSTRIE LAITIERE
PAR P. GRANIER, INGENIEUR ENSIA; J.-J. BIMBENET, MASTER
OF SCIENCES, DOCTEUR INGENIEUR, CHAIRE DE GENIE INDUSTRIEL DE L'ENSIA,
MASSY.
|
60,98 euros
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10
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1976
175 PAGES, 275 REFERENCES
QUELQUES EPICES ET AROMATES ET LEURS HUILES ESSENTIELLES, VOLUME 2
PAR F. VERNON, MAITRE ES SCIENCES; H. RICHARD, INGENIEUR
ENSIA; PH.D. DAVIS, CALIFORNIE, CHAIRE DE BIOLOGIE INDUSTRIELLE ALIMENTAIRE,
ENSIA, MASSY.
|
60,98 euros
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11
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1976
132 PAGES, 170 REFERENCES
FERMENTATION CONTINUE, THEORIE ET APPLICATIONS A LA PREPARATION DES
BOISSONS FERMENTEES
PAR J.-M. NAVARRO, G. GOMA, INSTITUT NATIONAL DES SCIENCES
APPLIQUEES, LABORATOIRE DE GENIE BIOCHIMIQUE, TOULOUSE.
|
60,98 euros
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12
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1977
136 PAGES, 154 REFERENCES
AGENTS EMULSIFIANTS ALIMENTAIRES: STRUCTURE CHIMIQUE, MODES D'ACTION,
UTILISATION
PAR J.-L. DOUBLIER, INGENIEUR ENSIA, DOCTEUR INGENIEUR,
LABORATOIRE DE BIOCHIMIE DES ALIMENTS INRA, CENTRE DE RECHERCHES DE NANTES.
|
60,98 euros
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13
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1977
142 PAGES, 271 REFERENCES
METHODES RAPIDES EN MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE
PAR C.- M. BOURGEOIS, MAITRE DE CONFERENCE A L'UNIVERSITE
DE BRETAGNE OCCIDENTALE, IUT DE QUIMPER, DIRECTEUR DE L'ADRIA QUIMPER.
|
60,98 euros
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14
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1977
161 PAGES, 217 REFERENCES
LA FLAVEUR DE LA VIANDE
PAR R. ROSSET, DOCTEUR VETERINAIRE, PROFESSEUR A L'ENSIA,
P. LIGER ET N. ROUSSEL-CIQUARD, INGENIEURS ENSIA.
|
60,98 euros
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15
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1977
94 PAGES, 152 REFERENCES
ROLE DES MICRO-ORGANISMES DANS LA FLAVEUR DES ALIMENTS. 1. LES BOISSONS
FERMENTEES (BIERE, VIN, CIDRE)
PAR M. BOUIX, INGENIEUR ENSIA ET J.-Y. LEVEAU, INGENIEUR
ENSIA, DOCTEUR INGENIEUR.
|
60,98 euros
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16
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1978
300 PAGES, 695 REFERENCES
LES ALIMENTS A HUMIDITE INTERMEDIAIRE: PHYSICO-CHIMIE, TECHNOLOGIE,
FORMULATION
PAR D. TOME, H. BIZOT, SOUS LA DIRECTION DE A. GUILBOT,
J.-L.MULTON, INRA, NANTES ET R. DRAPON, INRA, MASSY.
|
76,23
euros
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17
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1978
116 PAGES, 149 REFERENCES
TECHNOLOGIE DE LA CRISTALLISATION - ASPECTS THEORIQUES ET PRATIQUES
DANS QUELQUES INDUSTRIES ALIMENTAIRES, (SACCHAROSE, DEXTROSE, LACTOSE)
PAR T. TABOURET, DOCTEUR INGENIEUR ENSIA, MAITRE ASSISTANT,
IUT DIJON.
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60,98 euros
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18
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1978
123 PAGES, 164 REFERENCES
LES SIROPS (SACCHAROSE, GLUCOSE, FRUCTOSE ET AUTRES EDULCORANTS).
VALEUR TECHNOLOGIQUE ET UTILISATION
PAR B. GUERIN, MAITRE DE CONFERENCES, A. GAUTHIER ET J.
ORTLIEB, CHAIRE DES SUCRES, ENSIA, MASSY.
|
60,98 euros
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19
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1978
110 PAGES, 160 REFERENCES
CONTAMINATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES PAR LES NITROSAMINES
PAR N.-B. VO THI, INGENIEUR IIF-IMC, ET J. LENGES, PROFESSEUR
IIF-IMC AU CERIA, BRUXELLES.
|
60,98 euros
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20
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1978
120 PAGES, 435 REFERENCES
LES PRINCIPALES MYCOTOXINES ET LEUR IMPORTANCE DANS LES PRODUITS
ALIMENTAIRES
PAR J. BECHET, CERIA, BRUXELLES ET P. THONART, FACULTE
DES SCIENCES DE GEMBLOUX.
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60,98 euros
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21
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1980
136 PAGES, 311 REFERENCES
UTILISATION DES LACTOSERUMS EN ALIMENTATION HUMAINE ET ANIMALE
PAR J.-F. BOUDIER, INGENIEUR ENSIA ET F.- M. LUQUET, DIPLOME
IESIEL, DOCTEUR EN SCIENCES (UNIVERSITE DE CAEN).
|
60,98 euros
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22
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1980
121 PAGES, 228 REFERENCES
LA COULEUR DE LA VIANDE
PAR R. ROSSET, DOCTEUR VETERINAIRE, PROFESSEUR A L'ENSIA
ET P. LIGER, INGENIEUR ENSIA.
|
60,98 euros
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23
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1980
194 PAGES, 812 REFERENCES
PRINCIPALES SOURCES DE PROTEINES ALIMENTAIRES ET PROCEDES D'OBTENTION
PAR E. TRUCHOT, INGENIEUR EN AGRICULTURE.
|
60,98 euros
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24
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1980
140 PAGES, 107 REFERENCES
METHODES UTILISEES EN DIFFERENCIATION ET CLASSIFICATION DES
LEVURES
PAR M. BOUIX ET J.Y. LEVEAU, INGENIEURS ENSIA, DOCTEURS
INGENIEURS.
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60,98 euros
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25
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1980
105 PAGES, 210 REFERENCES
LA FUMAISON DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES
PAR R. TALON ET J.-P. GIRARD, STATION DE RECHERCHES SUR
LA VIANDE, INRA, THEIX.
|
60,98 euros
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26
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1981
164 PAGES, 149 REFERENCES
ECONOMIES D'ENERGIE DANS LES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES.
COUT ENERGETIQUE DES OPERATIONS D'ELIMINATION D'EAU
PAR P. MAFART, DOCTEUR INGENIEUR, PROFESSEUR DE GENIE INDUSTRIEL
ALIMENTAIRE A L'IUT DE QUIMPER.
|
60,98 euros
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27
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1982
115 PAGES, 201 REFERENCES
MOYENS DE PREVENTION ET DE DESTRUCTION DES AFLATOXINES (CAS
DES GRAINES D'ARACHIDE ET DE LEURS DERIVES
PAR M. BLANC, MAITRE ES SCIENCES, DIPLOME DE L'ECOLE SUPERIEURE
D'APPLICATION DES CORPS GRAS, INGENIEUR RESPONSABLE DU DEPARTEMENT AGRO-ALIMENTAIRE
DES LABORATOIRES WOLFF.
|
60,98 euros
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28
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1982
125 PAGES, 417 REFERENCES
ANALYSE DES ANTIOXYGENES DES CORPS GRAS ALIMENTAIRES
PAR C. DEMANZE, INGENIEUR DE L'ECOLE SUPERIEURE D'APPLICATION
DES CORPS GRAS, SERVICE RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT, LABORATOIRES WOLFF,
ET A. KARLESKIND, INGENIEUR DE L'ECOLE SUPERIEURE D'APPLICATION DES CORPS
GRAS, DIRECTEUR LABORATOIRES WOLFF.
|
60,98 euros
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29
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1982
475 PAGES, 1000 REFERENCES
CONTRIBUTION A L'ETUDE ET AU DOSAGE DES AFLATOXINES DANS LES DENREES
ALIMENTAIRES
PAR M. BLANC, MAITRE ES SCIENCES, DIPLOME DE L'ECOLE SUPERIEURE
D'APPLICATION DES CORPS GRAS, INGENIEUR RESPONSABLE DU DEPARTEMENT AGRO-ALIMENTAIRE
DES LABORATOIRES WOLFF.
|
60,98 euros
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30
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1982
190 PAGES, 429 REFERENCES
L'EVALUATION SENSORIELLE DES DENREES ALIMENTAIRES
PAR F. SAUVAGEOT, INGENIEUR, CHARGE DE RECHERCHES ET D'ENSEIGNEMENT
ENSBANA, DIJON.
|
60,98 euros
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31
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1983
138 PAGES, 176 REFERENCES
MATURATION DES FROMAGES A PATE PRESSEE CUITE DE TYPE EMMENTHAL
PAR P. KASPRZYK, J.-F. MICHEL, A.- M. SEUVRE, SOUS LA DIRECTION
DE M. MATHIOUTHI, IUT DE DIJON.
|
60,98 euros
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32
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1983
384 PAGES, 2287 REFERENCES
LES MICRO-ONDES ET LEURS EFFETS SUR LA MATIERE. APPLICATIONS
INDUSTRIELLES, AGRO-ALIMENTAIRES ET MEDICALES
PAR J. THUERY, INGENIEUR INPT/ENSEEITH, THOMSON-CSF/ESPACE.
|
76,23
euros
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33
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1984
235 PAGES, 484 REFERENCES
LA TENDRETE DE LA VIANDE
PAR R. ROSSET, DOCTEUR VETERINAIRE, PROFESSEUR A L'ENSIA,
P. LAMELOISE ET N. ROUSSEL-CIQUARD, INGENIEURS ENSIA.
|
60,98 euros
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34
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1984
121 PAGES, 285 REFERENCES
L'IMMUNOLOGIE, NOUVEL OUTIL D'ANALYSE EN AGRO-ALIMENTAIRE
PAR Y. DACOSTA, ANCIEN ELEVE DE L'ECOLE POLYTECHNIQUE,
INGENIEUR-CONSEIL.
|
60,98 euros
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35
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1985
130 PAGES, 80 REFERENCES
VALORISATION DU SANG ANIMAL
PAR
O. QUEBRIAC, INGENIEUR UTC ET C. BOURGEOIS, DIRECTEUR ADRIA, QUIMPER.
|
60,98 euros
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36
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1985
100 PAGES, 155 REFERENCES
LE POUVOIR DE RETENTION D'EAU DE LA VIANDE
PAR R. ROSSET, DOCTEUR VETERINAIRE, PROFESSEUR A L'ENSIA,
DIRECTEUR DU CNERPAC, ET P. LAMELOISE, INGENIEUR ENSIA, INGENIEUR AU CNERPAC.
|
60,98 euros
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37
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1985
251 PAGES, 646 REFERENCES
LES ENZYMES NON COAGULANTES DANS LA FILIERE LAIT: PROPRIETES, UTILISATIONS
INDUSTRIELLES ET DEVELOPPEMENTS FUTURS
PAR G. LINDEN, R. DESNOUVEAUX, A. DRIOU, UNIVERSITE DE
NANCY I, LABORATOIRE DE BIOCHIMIE APPLIQUEE.
|
60,98 euros
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38
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1985
112 PAGES, 150 REFERENCES
LES LIPIDES ANIMAUX - VOLUME I, NOMENCLATURE, ELEMENTS
DE METABOLISME, FACTEURS DE VARIATION POUR LES ESPECES COURAMMENT CONSOMMEES
EN FRANCE
PAR J.-P. GIRARD, C. BUCHARLES, L. GERARDOT, C. DENOYER,
STATION DE RECHERCHE SUR LA VIANDE, INRA, THEIX.
|
60,98 euros
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39
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1986
172 PAGES, 202 REFERENCES
LES LIPIDES ANIMAUX - VOLUME II, ROLE DES LIPIDES DANS LE DETERMINISME
DES QUALITES DES CARCASSES, DE LA VIANDE, DU TISSUS ADIPEUX ET DES PRODUITS
CARNES
PAR J.-P. GIRARD, M. RANDRIAMANARIVO, C. DENOYER,
STATION DE RECHERCHE SUR LA VIANDE, INRA, THEIX.
|
60,98 euros
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40
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1988
123 PAGES, 563 REFERENCES
NETTOYAGE ET DESINFECTION DANS LES INDUSTRIES ALIMENTAIRES
PAR M.-N. BELLON-FONTAINE, O. CERF, INRA LABORATOIRE DE
GENIE DE L'HYGIENE ET DES PROCEDES ALIMENTAIRES, MASSY.
|
60,98 euros
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41
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1989
75 PAGES - 111 REFERENCES
CONDITIONNEMENT SOUS VIDE (VIANDE, POISSON, PLATS CUISINES)
PAR R. ROSSET, P. LAMELOISE, CNEVA, PARIS.
|
60,98 euros
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42
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1989
600 PAGES, 4108 REFERENCES
LES MICRO-ONDES ET LEURS EFFETS SUR LA MATIERE: APPLICATIONS INDUSTRIELLES,
AGRO-ALIMENTAIRES ET MEDICALES
PAR J. THUERY, ALCATEL-ESPACE.
|
91,47
euros
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43
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1989
125 PAGES, 166 REFERENCES
LES EDULCORANTS: VALEUR TECHNOLOGIQUE ET UTILISATION
PAR B. GUERIN, C. JACQUEMIN, ENSIA, MASSY.
|
76,23
euros
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44
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1990
134 PAGES, 138 REFERENCES
CONDITIONNEMENT ASEPTIQUE
PAR J. RAUX, INGENIEUR AGRONOME, CONSULTANT EN AGRO-INDUSTRIE.
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60,98 euros
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45
|
1990
100 PAGES, 85 REFERENCES
LAIT DE SOJA ET TOFU
PAR Y. DACOSTA, CONSEILLER D'ENTREPRISES.
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76,23
euros
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46
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1991
242 PAGES, 560 REFERENCES
LES FERMENTS MICROBIENS DANS LES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES (PRODUITS
LAITIERS ET CARNES)
PAR J.-P. LARPENT, PROFESSEUR A L'UNIVERSITE BLAISE
PASCAL CLERMONT II.
|
76,23
euros
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47
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1994
100 PAGES, 183 REFERENCES
L'ACIDE SORBIQUE ET LES SORBATES
PAR Y. DACOSTA, CONSULTANT.
|
76,23
euros
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48
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1996
141 PAGES, 141 REFERENCES
LES ULTRAVIOLETS GERMICIDES: UTILISATIONS EN INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES
PAR P. ROSSET, DOCTEUR EN MEDECINE, INGENIEUR DE RECHERCHE
AU CNEVA LERPAC, ET R. ROSSET, PROFESSEUR CONSULTANT A L'ENSIA, DIRECTEUR
HONORAIRE, AU CNEVA LERPAC.
|
76,23
euros
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49
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1998
186 PAGES, 318 REFERENCES
LES YERSINIA ENTEROCOLITICA DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES:
PATHOGENICITE, CROISSANCE ET SURVIE, METHODES DE DETECTION
PAR Y. DACOSTA, CONSULTANT.
|
231,20
euros
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